A restauração é considerada, na Sol Meliá, um atributo de qualidade através do qual também se projeta a cultura e o caráter da região. Assim, se desenvolvem cantos temáticos, pratos regionais, menus para as crianças ou para aqueles que cuidam de sua alimentação. Os restaurantes da companhia são reconhecidos pela seleção dos produtos naturais e uma elaboração do gosto dos paladares mais exigentes. Além disso, a criação de novos menus, a adaptação de receitas ou a estandarização das marcas se realiza na cozinha de I+D, o espaço no qual os chefes de cozinha estudam as melhores propostas.